Lenten Carrot Cake

Vegan Carrot Cake – soft, moist and rich with cinnamon, nutmeg, and ginger. Easy vegan recipe with apple, walnuts, and white chocolate drop frosting.

1 min
Постен морковен кекс

Vegan Carrot Cake – A Fragrant Autumn Classic

Soft, moist, and rich with spices – this cake is completely vegan, yet boasts a rich flavor and beautiful decoration.

Ingredients

  • 270 ml oat or soy milk
  • 1 grated apple
  • 2 grated carrots
  • 70 ml coconut oil
  • vanilla
  • zest of 1/2 orange
  • 300 g sifted flour
  • 100 g coconut sugar from Dragon Superfoods
  • 50–60 ml agave syrup
  • baking powder and baking soda
  • cinnamon, nutmeg, ginger, salt
  • 100 g chopped walnuts or pecans

For the Glaze

  • 50 g melted white chocolate drops from Bett’r
  • 2 tbsp cashew butter or protein cream from Bett’r

Instructions

  1. Combine the milk, apple, carrots, coconut oil, vanilla, and orange zest.
  2. In a separate bowl, mix the flour, coconut sugar, baking powder, baking soda, and spices.
  3. Combine the dry and wet ingredients, add the agave and walnuts, and stir until homogeneous.
  4. Pour the mixture into a mold and bake in a preheated oven at 180°C with fan for 25–35 minutes.
  5. After cooling, drizzle with the melted white chocolate drops mixed with cashew butter.

Свързани статии

Вижте всички
Шоколадов мус с протеин и авокадо

Шоколадов мус с протеин и авокадо

Здравословен шоколадов мус с авокадо и био протеин. Кремообразен десерт без захар, идеален за фитнес ентусиасти и фен...
Енергийни овесени топчета с фурми и ядки (без печене)

Енергийни овесени топчета с фурми и ядки (без печене)

Лесна рецепта за здравословни енергийни топчета с овесени ядки, фурми и тахан. Без печене и без рафинирана захар – ид...
Бадемово блонди

Бадемово блонди

Бързо, лесно и здравословно бадемово блонди (веган и без глутен). Направено с бадемово мляко, нежен бял шоколад и аро...